31 de ago de 2010

Chef a Domicílio apresenta episódios brasileiros

Na próxima quinta-feira (02/09), o canal Discovery Home & Health exibe a partir das 20 horas o primeiro episódio gravado no Brasil do programa Chef a Domicílio (Take Home Chef).
O comando da atração fica por conta do chef Rafael Cardoso, formado pelo Senac Campos do Jordão e cujo currículo inclui trabalhos com Alex Atala e Paulo Martins.
A proposta da atração é a mesma da versão gringa (que por sinal está na lista dos nossos programas de TV preferidos), em que o chef aborda uma pessoa no supermercado e vai para a casa dela preparar o jantar.
Reapresentações estão previstas para os sábados, às 10 horas, e domingos, às 15 horas.

28 de ago de 2010

São Paulo Restaurant Week – 7ª Edição

Vem aí mais uma SPRW, a partir de segunda-feira (30/8).
Dessa vez, 210 restaurantes preparam menu completo por apenas R$ 29 + R$ 1 no almoço e dez reais a mais no jantar.
Há quem tenha se desiludido com o evento por conta de filas intermináveis e cardápios simplificados às pressas, realidade ainda presente em alguns estabelecimentos participantes. Para nós, entretanto, vale a pena fazer uma boa consulta nos cardápios pelo site, garantir a reserva antecipada (nem todos aceitam) e pagar mais barato pelos menus da sua preferência.
Estamos nos preparando para visitar alguns locais e, como sempre, relatar aqui nossa visão crítica. Afinal, continuamos com a seguinte opinião: se o restaurante é realmente bom em outras épocas do ano, também será no período promocional.

Sugestão do chef: lembre-se de que bebidas, couvert e serviço não estão incluídos no preço.

19 de ago de 2010

Este livro pode ser seu



Há tempos queríamos oferecer algo para vocês que nos acompanham nesses três anos e meio de Brincando de Chef. E a hora chegou!
Vamos sortear na próxima segunda-feira (23/8) um exemplar do livro Aprendiz de Cozinheiro, escrito por Bob Spitz, famoso biógrafo dos Beatles, e editado pela Zahar.
A obra descreve experiências do jornalista norte-americano em um momento de crise, logo após o fim de um casamento de 14 anos e da conclusão de um grande projeto profissional. Para superar o momento conturbado, a solução de Spitz é viajar pela França e Itália em busca de aprendizado culinário nas melhores escolas daqueles países.
Sortearemos um exemplar gentilmente cedido pela Daniela Narciso, revisora técnica do livro, consultora gastronômica e uma das responsáveis pelo Festival Cozinhando com Palavras. Ela garante: raríssimas vezes teve em mãos um livro de gastronomia tão bem escrito!
O sorteio acontecerá pelo Twitter e as regras são bem simples.

Vamos a elas:

1 - Para participar é preciso seguir o www.twitter.com/brincandodechef
2 - Retuite até as 22 horas de segunda-feira (23/8) uma de nossas mensagens sobre o sorteio postadas no Twitter. Todas trarão o endereço reduzido deste post, pelo qual controlaremos os RTs. Para concorrer basta um RT por pessoa

3 - O sorteio será feito por meio da ferramenta Sorteie.me

4 - O vencedor será contatado por Direct Message (DM), para que possamos enviar o livro pelos Correios

Qualquer dúvida, é só escrever pra gente.

Boa sorte!!!

18 de ago de 2010

Faltam só três dias para uma decisão importante



*Post patrocinado



Encontrar um restaurante bacana, um bar descolado ou um endereço especializado na culinária que você sempre quis provar mas ainda não tomou coragem, você faz a qualquer momento aqui no blog. No entanto, para se tornar um chef e, no futuro, ter seu trabalho reconhecido pelo público e pela mídia especializada, é preciso tomar uma decisão nos próximos três dias!

É que termina no domingo (22/8) o prazo para se inscrever no vestibular de gastronomia da universidade referência da área, a Anhembi Morumbi.
Estudar lá significa chegar ao mercado de trabalho com domínio das práticas da cozinha e com capacidade de lidar com a parte administrativa dos negócios gastronômicos em restaurantes, bares, hotéis, buffets ou mesmo na indústria de alimentos.
 Cursar Anhembi Morumbi é também excelente oportunidade de ganhar bagagem internacional na profissão, por meio das parcerias que a escola mantém com grandes instituições em outros países. Na prática, representa uma chance para os alunos realizarem a tão sonhada pós-graduação no exterior.
Entre as parceiras da Anhembi Morumbi estão a Lês Roches Hotel Management School, na Espanha e Suíça, e a Kendall College, nos Estados Unidos.

Não perca essa oportunidade, clique aqui para fazer sua inscrição agora mesmo!

15 de ago de 2010

Fast-Food Tex-Mex

Cozinha rápida não precisa ser sinônimo de comida descuidada. Um dos restaurantes que exemplificam isso é o mexicano La Buena Onda, na zona leste de São Paulo.

O sistema é rápido. Você chega, olha o cardápio na frente do caixa, paga e escolhe uma mesa para aguardar até o anúncio da sua senha. Enquanto isso, tudo é preparado na frente dos clientes.
Esse esquemão fast-food pode gerar uma certa desconfiança a respeito da qualidade do que é servido. O local, porém, merece um voto de confiança: nas quatro ocasiões em que estivemos por lá, comemos melhor – e pagamos menos – do que em alguns restaurantes mexicanos mais afamados.
Chips & Dips são um bom começo. A tradicional porção de totopos custa R$ 12,40 e chega na companhia de guacamole, cheddar, molho de pimenta, sour cream e pico de galo (vinagrete). Destaque para a ótima "guaca" e para a pimenta que não é só pra "brasileiro ver" – arde de verdade!

O Burrito Pollo com Quesos é um dos nossos favoritos. Além de frango grelhado e mix de queijos, inclui pico de galo e frijoles refritos. A versão custa R$ 12,40. Por R$ 2 a menos é possível pedir o tamanho reduzido.
Há, ainda, versões com carne, calabresa e até opções vegetarianas. Quem preferir, pode montar um burrito com os ingredientes preferidos. Com um recheio, dois complementos e um molho, custa R$ 10,40 ou R$ 12,90, dependendo do tamanho.
Alternativa para os menos famintos, os Crispy Tacos também são saborosos. O tradicional vem com uma boa carne moída à mexicana e custa R$ 4,90. Levando duas unidades do mesmo sabor, o valor fica em R$ 9,50. Quesadillas e saladas também aparecem no cardápio.

Sugestão do chef: quem não dispensa uma boa sobremesa após a refeição pode se decepcionar com o La Buena Onda. É que simplesmente não há doces no menu, um erro e tanto! Melhor se programar para dar uma passada em uma das duas docerias localizadas em quarteirões próximos na mesma rua.

La Buena Onda: Rua Itapura, 859 - Tatuapé - São Paulo - SP - Tel.: (11) 2609-5060. Terça a quinta das 11:30h às 15:00h e das 17:30h às 23:00h. Sexta das 11:30h às 15:00h e das 17:30 à meia-noite. Sábado das 12:00h às 15:00h e das 17:30 à meia-noite. Domingo das 12:00h às 23:00h.

14 de ago de 2010

Bienal Gourmet

A Bienal Internacional do Livro de São Paulo, aberta ao público na última sexta, traz pela primeira vez um espaço gourmet. Dedicada aos livros gastronômicos, a área conta com uma cozinha show e uma arena de debates com capacidade para receber 70 pessoas. Aulas práticas, workshops e palestras integram a lista de atrações até o dia 22 deste mês.

O evento é uma das vertentes do Festival Cozinhando com Palavras, em que 16 restaurantes de São Paulo montaram cardápios inspirados em citações literárias de diferentes autores.
A grade completa de eventos do Espaço Gourmet da Bienal pode ser acessada aqui.

12 de ago de 2010

Graduação em gastronomia*

* Post patrocinado

Em mais de três anos de blog, temos conversado e trocado e-mails com um grande número de leitores. Nos contatos, percebemos cada vez mais gente interessada por gastronomia a ponto de pesquisar e escrever sobre o tema, mesmo que por hobby. Boa parte desse público, porém, tem pretensões maiores: transformar o prazer em profissão.

Quem compartilha desse desejo tem até o próximo dia 22 para se inscrever no vestibular da primeira escola superior da gastronomia do Brasil, com mais de 800 alunos formados desde 1999. Em seu centro de gastronomia, a Universidade Anhembi Morumbi conta com 10 cozinhas pedagógicas, além de laboratórios de bebidas, panificação e confeitaria. Todos reconhecidos como referência na área.
Outro diferencial do curso é a internacionalidade. Por meio da Rede Laureate, a escola mantém parcerias que possibilitam aos seus alunos a realização de pós-graduação em algumas das melhores instituições da área no mundo, como o Lês Roches Hotel Management School, na Espanha e Suíça, e a Kendall College, nos Estados Unidos.
Além do aprendizado das práticas na cozinha, quem cursa Anhembi Morumbi sai capacitado para as rotinas administrativas do setor de restaurantes, buffets, hotéis e da indústria de alimentos.
Para fazer sua inscrição, basta clicar aqui.

8 de ago de 2010

Churros espanhóis

Fundada há quase duas décadas por um espanhol de Barcelona, a Casa do Churro atrai muita gente para uma parte residencial do Tatuapé.

O movimento da esquina azul e branca se justifica pela qualidade e criatividade dos produtos servidos. A começar pelo churro simples (R$ 4), sempre frito na hora e com farto recheio que, além dos tradicionais doce de leite e chocolate, pode ser de beijinho, geleia de banana, chantilly ou até catupiry. Também tem a opção com goiabada de ótima qualidade, receita provada e aprovada por nós.

Criação da casa, o Lambuzado (R$ 7) é servido no prato e, além do recheio, vem com uma cobertura e mais um complemento. Nós optamos por doce de leite no meio, chocolate por cima e farofa de castanha de caju pra finalizar. Excelente.

Para levar pra casa, o destaque são os churros em roda, tradição espanhola com nada menos do que 3 metros de massa. A versão simples, que pode ser coberta com açúcar, custa R$ 35. Com uma cobertura, o preço sobe para R$ 45. Há, ainda, combinações mais caras como a de goiabada com catupiry.
Paladares mais, digamos, ousados, podem pedir ainda churros salgados nos sabores bacalhau, frango com requeijão, mussarella e tomate seco com requeijão.

Sugestão do chef: o churro Bombom (R$ 7) costuma atrair a curiosidade por ser banhado com chocolate. No entanto, é levado à geladeira para a cobertura ganhar consistência. Como resultado, a massa fica seca. Prefira os churros fritos na hora.

Casa do Churro: Rua Rodrigues Barbosa, 232 - Tatuapé - São Paulo - SP - Tel.: (11) 2671-7180

5 de ago de 2010

Em Morungaba, na companhia das ervas

Um dos caminhos para chegar até Serra Negra inclui passagem pela cidade de Morungaba, onde fica a fábrica da Companhia das Ervas, nossa marca nacional preferida no quesito temperos, condimentos, antepastos, pimentas e geleias.

A loja de fábrica funciona numa casinha rústica localizada em uma das ruas principais da cidade. Os preços por lá são um pouco mais acessíveis em relação aos praticados nos supermercados e empórios da capital.
Com tranquilidade, dá pra conhecer o portfólio completo de produtos da marca, que vai muito além dos temperos e geleias mais tradicionais.

Nós compramos geleias nos sabores cupuaçu, açaí, pimenta, canela e gengibre. Ainda não provamos todas, mas por enquanto, a única que não empolgou foi a de açaí. Trouxemos também um ótimo antepasto de berinjela e alguns temperos como páprica picante, açafrão e pimenta em conserva.

Sugestão do chef: a loja tem como diferencial alguns kits com produtos variados. São ótimas opções de presente gourmet.

Companhia das Ervas (loja de fábrica): Rua Araújo de Campos, 1.524 (em frente ao Doces David) – Morungaba – SP – Tel.: (11) 4014-7521
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